大型商用厨房工程的五大设计原则

商业厨房应用非常的广泛，当然对厨房的要求也越来越高。厨房工程设计应该充分考虑厨房的基本功能和使用要求。尤其是大型厨房工程设计之前一定要考虑面积安排，准备做什么样子的厨房，了解实际情况。那么该怎么设计呢？应该遵循什么原则来设计？

一、实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，较大限度的减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率。

二、合理布局灶（炉）具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置，要有利于其使用、清洁、维修及安全。

三、煤气管道设计装修时，不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。

四、材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料；墙面宜用防火、抗热、防潮的材料。

五、厨房色彩通常采用中性色调，中央照明宜采用吸顶灯；灶台、工作台的局部照明，可用嵌入式日光灯。

除此之外，厨房设计应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。

合理划分各功能区域，各区域间即独立又能互相配合，多选用节能环保的优质设备，要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能，布局时要考虑到采光、照明和通风，较大限度利用自然条件，节约运营成本。