中西餐厅厨房设计要求（后厨设计安装的差异）

对于厨房的设计是一直在变化的，有人会选择封闭式的中厨，厨厅分隔，更显干净；有人会选择开放式的西厨，厨厅相连，空间大气灵动。那么，中西餐厅厨房设计要求有哪些不同呢？ 中西餐厅厨房设计要求有哪些不同 因为西餐菜品跟中餐菜品，在品种和制作风格方面相差较大，所以在厨房设计要求上会有一些不同。

1、西餐厅厨房产生油烟相对中餐厅厨房略少，所以配置排烟风机时排烟量的取值会比中餐厨房略小。

2、西餐厅通常设置的明厨，要注意厨房设备的配置齐全、还要讲究美观。明厨的油烟和噪声不能窜入客厅，污染客厅内的环境。

3、西餐厅的吧台设计，需要注意的是，吧台材质要防水、防火；吧台风格与餐厅的装修风格相搭，注意电路和排水安全；吧台尺寸适当，便于使用；吧台摆放位置合适，不能阻碍大家通行等。

4、中厨有分封闭式和半封闭式，设计的原因在于油烟大，由于做中餐会用到烹、炒、炸等手法，产生大量油烟，一扇活动门能够化解油烟的问题。而西厨则是以意、烤和冷餐居多，产生较少的油烟，在设计上会使用开放式，显得简洁大气，没有视觉上的阻碍。

目前中西菜肴有一些融合，西餐厨房会兼顾西菜中做和中菜西做，所以在布局设计时，会配置适当的中式烹调设备，满足不同功能的生产需要。关注员工食堂厨房工程，查阅更多餐饮食堂厨房工程设备资讯。