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一定要知道的商用厨房设计基本要求

作者: 发布时间:2021-10-28 点击:927

饭店、酒店、学校,政府机关,甚至是大型企业的员工食堂,都需要用到商用厨房,而商用厨房设计的优劣,关乎到以及企事业单位的投资成本以及安全等等原因,设计布局也影响到厨房的工作效率,因此,如何对商用厨房进行设计一定要充分考虑一些设计要点,以免要求整改时的重复投入。OK,就从商用厨房工程设计方面来说一下商用厨房设计需要注意的要点有哪些。


一、厨房安全、重中之重

商用厨房设计,首先要保证安全,人生安全、社会安全是最基本的,在设计之初就得确保工程质量安全,设计产品安全,避免设计时出现尖锐的棱角。厨房设计满足消防规则十分必要,要严格按照《修建设计防火标准》来选择合适的厨具以及完成施工。


二、布局合理,配置完善

各种设备配置恰当, 设施完善,厨房的投资费用就能相对节省。例如说有些设备功率过大超过厨房生产所需,就造成了电力浪费,增加了厨房成本。另外更应该考虑商用厨房各个工作流程的协调性,让各个环节能够流畅配合,防止人员工作流交叉,才不会影响厨房的工作效率。


三、节能环保、符合标准

对于商用厨房的环保监测,环保部门目前十分重视,环保部门会进行环评,厨房的排烟以及能耗必须符合环保部门订立的标准。现在,商用厨房设备的材料从原来的煤改为燃油、燃气设备,更能达到环保标准。另外,多选购一些节能环保的的厨具产品,也是节能环保。


四、环境舒适,良好的客户体验

商用厨房一般是用于营业场所以及大型企事业单位,就餐人数众多,如果厨房设计不合理,很容易将厨房的高温、噪音以及气味散播到餐厅中,如果那样的话就严重影响了客户的就餐心情。给顾客提供清新高雅,像家一般的舒适环境是十分必要的,所以将餐厅和厨房运用设计技巧巧妙的分格开十分必要。厨房应该在处一个独立的生产场所,不能给餐厅环境造成影响。


五、卫生达标、放心厨房

不难理解,一个干净整洁的厨房,会让蟑螂、老鼠、蚂蚁、苍蝇等污染食材以及病毒传播的物种无所遁形。厨房的卫生应该严格按照各项卫生标准严格执行,所以商用厨房在设计之初,就得考虑运用一些抗御污染能力高的耗材,并定期进行卫生清洁,才能保证整个厨房的干净整洁,给客户一个放心的厨房。