商用厨房设备的电炸炉？

油炸食品是现在非常流行的小吃之一，大街小巷也非常普遍，特别深受年轻人的喜欢，关于商用电炸炉，大家对它的了解有多少呢？

什么是商用电炸炉? 什么是商用电炸炉？ 商用电炸炉有分为电磁与发热管两种加热方式，电磁加热是通过磁场感应涡流的加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内部的磁力线通过底部时，产生无数涡流，使器具本身自行高速发热，与此同时进行加热锅内的食物。

 而加热管是利用电流作用在电阻上面的热效应来进行加热的，加热管相对于电磁款加热的较便宜一些，但是寿命也比电磁款的寿命要短一些，所以电磁款加热的价格会更贵一些。 商用电炸炉的优点有哪些？ 商用电炸炉具有环保节能、安全、智能、用油少、操作简单、热效率高等优点，在炸制过程中的残渣不易粘锅以及便于清理的特点，是现代厨房理想的油炸设备。

 1、安全：当磁场内部磁力线通过非导磁物体时，不会引致产生涡流，不会产生热量，因此其它部位不会发热，由于人体为不是导磁物体，所以不会发生被超导电热搅拌摇锅烫伤的危险，对使用者来说安全性极高。

 2、质量：商用电炸锅使用加厚全不锈钢机身结构，抗腐蚀抗生锈更耐用，油温均匀，使用寿命长。 

 3、环保节能：传统油炸机由于过热干燥致油大量挥发问题。油水混合技术使油层下面的水不断产生少量蒸汽，并透入油层给炸油补充水分，从而抑制油不大量挥发；中部加热工艺可根据需要，随意调节的电控装置控制上下的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介的产生，从而延长了炸油的使用周期，减少浪费，比传统油炸机节省油50%以上，同时减少了空气污染，让操作者避免了烟熏火燎之苦。

 4、智能: 触动按钮便能实现炸筐升降、物料搅拌及锅体翻转。磁控开关，智能控温器，定温定时，能自动控温、控制搅拌速度和加热时间，可以解决在加工过程中食品的质量问题，避免在加工过程中人为因素对产品质量的影响，提高工艺的可控性，保证产品质量。