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餐饮厨房排烟环保要求是什么(噪音小于55分贝的标准)

作者: 发布时间:2021-10-31 点击:1088

现今人们越来越注重厨房的排烟标准,因为人们对厨房排烟危害越来越注重,尤其是餐饮厨房的排烟要求。那么,现在的餐饮厨房环保要求是是什么呢?


 餐饮厨房排烟环保要求 


1、食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区,防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。 


2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部,应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵,过滤器应便于清洗和更换。 


3、产生大量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外,还宜分隔成小间,防止结露并做好凝结水的引泄。 


4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。


5、采用空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。


6、依据上述要求可以保证抽油烟机和排风机工作时低噪音(噪音小于55分贝的标准);通风换气效果达到设计能力。

餐饮厨房每天所产生大量的油烟和散发的水蒸汽,不仅是对厨房工作者健康的一个威胁,也会影响员工操作时的视线,同时对加工场所的环境造成污染,如悬浮颗粒物沉降和油烟冷凝后附着在地面、设备的表面,甚至会使已经洗净干燥的餐具、容器重新出现水油汽,给细菌的繁殖创造条件,有些蒸汽、烟雾冷却后回滴到食品中,易引起污染。这些有害气体如不及时排出,则在厨房内徘徊,甚至倒流入餐厅,污染客人的就餐环境。 厨房排烟危害不容忽视,厨房一定要按照通风设备,如厨房排风扇、脱排油烟机等排风设备。