冷藏展示柜长时间使用，四壁都会出现一层层厚霜，主要是由于展示柜内湿度较大，在工作时冷藏展示柜内壁的蒸发器表面温度很低，所以冷藏展示柜内空气水分就会聚集到冷藏展示柜的后背上凝结成冰豆或者结霜，因此这种现象属于正常的。当冷藏展示柜结冰了，怎么处理呢？

商用电磁炉比我们平常家用电磁炉功率要大很多，但是它的性能也更稳定。商用电磁炉的应用场所如：酒店、医院、学校、工厂、部队等就餐人数众多的厨房，大大方便了餐饮行业的就餐问题。那么当商用电磁炉不工作有哪些原因呢？

商用电磁炉不加热，坏了怎么办？商用电磁炉的主要功能就是加热，但在许多情况下电磁炉不能加热时，不一定就是电磁炉出现异常或故障引起的。下面就由八吉星小编给你分析商用电磁炉不加热的原因。 

油炸食品是现在非常流行的小吃之一，大街小巷也非常普遍，特别深受年轻人的喜欢，关于商用电炸炉，大家对它的了解有多少呢？

商用电磁炉指的是功率在3KW~35KW之间的电磁炉，采用磁场感应电流的加热原理，将磁场感应电流转化为热量来加热食物，这种加热方式效率非常高。那么商用电磁炉有哪些优缺点呢？

商用电磁炉指的是功率在3KW~35KW之间的电磁炉；它跟家用电磁炉区别在于功率大小不同以及应用范围不同，商用电磁炉主要适于商用厨房，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、学校、部队、企业单位、火车、轮船等商用厨房。那么商用电磁炉用什么电呢？

商用电磁炉坏了值不值得维修？如果商用电磁炉出现的故障不是太大，是值得维修的。基本上电磁炉的组成就是三大部分，部分就是面板，第二部分就是电子控制板，第三部分就是电磁线圈。 

看得见得浪费并不可怕，比如不能开长流水，不能开长明灯，只要养成勤俭节约的习惯，这种浪费就能得到控制；真正可怕的是那种看不见摸不着的浪费，常常令人防不胜防。那么，饭店厨房怎样去节约呢？ 

每月餐厅厨房用水量几十到几百吨，如果没有水，餐厅厨房卫生和食品安全就无法保障。那么，如何提高水的利用率呢？

现代餐饮对厨房的要求越来越高，不但要合理适用、卫生清洁、节省劳动，站在长远的角度来看，还要节约成本、经久耐用、提高效率。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。

餐厅厨房在设计时要规划布局好，这样有利于提高厨房工作效率和避免安全隐患。那么，餐厅厨房布局要注意哪些事项呢？

做明档明厨就是因为一目了然，客人看到喜欢的菜会多点，看到新菜会好奇，看到规矩的展示会放心，看到现场烹调过程会满意。但是，中小餐企是否真的理解明厨、适不适合做明厨？